公爵的廚房 Congelé Kitchen

地址：台中市西區精誠九街19號

營業時間：13:30–22:00 (週二、三休)

訂位：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfHLuh6-glG7qpG6_CsDGkQ1R6HEQi5UwP8TFLgXJGEdNf-Ng/viewform

這個月剛好姪子生日

今日菜單(主廚都會記錄顧客過去吃過的菜色，除非要求要再嘗哪一道，不然都會避免重複)

百香果   / 野生烏魚子

百香果分子料理，酸酸的很開胃

野生烏魚子、水果、塔皮

Cloudy Bay Chardonnay 2021

香草，黃桃，檸檬，楊桃，豐富果香氣味。高酸度瞬間充滿口腔後，微甜感迅速補上，青蘋果、綠皮柑橘，清爽脆度，鼻腔呼氣有新鮮蘑菇氣味，很輕微的單寧澀感。

奶油抹醬

小圓法

黑鮪魚   / 圓茄   / 日本柚

生黑鮪魚切丁搭圓茄泥

白蘆筍   / 檸檬   / 溫泉蛋

溫泉蛋黃

Marqués de Riscal  Rioja Reserva 2017

橡木桶、深色水果、紅色水果，果味濃郁，單寧細緻，口味均衡易飲。

黑松露   / 白蘆筍   / 有機花蓮26號米

有機花蓮36號米，米心偏軟一點，吃起來不礙口。

檸檬冰沙 清味蕾

澳洲和牛厚裙牛排   / 時蔬   / 紅酒牛骨醬汁

澳洲和牛厚裙牛排 (牛橫膈膜)，5分熟軟嫩適中。

甜點

香草烤布蕾 

公爵法式冰淇淋 (草莓)

飲料 (檸檬蜂蜜)

茶點 (可麗露、瑪德蓮、杏仁脆餅)

杏仁