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【馬爹利飛凡饗宴】FReNCHIE FReNCHIE
時間：2024/11/22 19:00
地點：FReNCHIE FReNCHIE
費用：2,980 元/位
【馬爹利飛凡饗宴】詮釋大地蘊藏在餐酒之中的風味記憶
搭配馬爹利「單一產區珍釀系列 The Single Cru Collection」
今晚菜單、酒單
開胃小品
海膽 / 伊比利火腿 / 布里歐
鮪魚 / 芒果 / 酪梨
螢烏賊 / 鮑魚 / 番茄
馬爹利單一產區珍釀系列 - VSOP優質林區干邑
前菜.1
甜蝦 / 干貝 / 青蘋果
馬爹利單一產區珍釀系列 - VSOP邊緣區干邑
前菜.2
黑毛豬 / 芥末 / 酸奶油
馬爹利單一產區珍釀系列 - VSOP小香檳區干邑
「香檳鳥／羊肚菌／黑蒜」選用本土培育鵪鶉，搭配莓果醬等共三種醬汁，每口都充滿風味變化。
香檳鳥
莓果醬
黑蒜醬
馬鈴薯
羊肚菌醬汁
「石斑 / 馬賽魚湯」創新演繹經典法式魚湯，將耗時熬製的台灣在地龍虎斑魚骨湯濃縮成醬汁，再製成輕盈的泡沫，搭配乾煎魚片和糖漬柳橙。
石斑魚肉
千層馬鈴薯
魚骨濃湯汁
馬爹利名仕干邑
魚子醬 / 白葡萄酒
白葡萄酒冰沙 / 魚子醬
熱帶水果 / 椰子 / 白巧克力
芒果醬汁擬蛋黃
茶
茶點
琴酒
咖啡
草莓
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