方蒔 the FRONT HOUSE

地址：高雄市苓雅區憲政路132號

營業時間：17:30–22:30 (週日、一休)

訂位：https://inline.app/booking/-NJOzgNvgc_eKJepWPX0:inline-live-3/-NJOzgez3gtTu4sr71AU

榮獲 2025 年米其林一星，並同時獲頒米其林指南服務大獎。

開胃飲品：望山穗 有機椪柑小米氣泡酒 PONKAN SPARKLING WINE

晨曦映海

炙燒北海道干貝 / 白蘿蔔 / 金桔 / 橙花 / 米甘露 / 昆布

時代蛻變：地瓜酸種麵包

來自黑山共和國 Lipovac 'Idea' Chardonnay Montenegro 2019

在法國橡木桶陳8個月，檸檬黃帶淺綠光澤，清新優雅的白花、白桃、蘋果香氣，伴隨香草、奶油、烤杏仁桶香尾韻。

冬潮青味

帝王蟹 / 澎湖青海菜 / 黃瓜 / 酪梨 / 白乳酪 / 蒔蘿 / 柚子

澎湖白金

澎湖北海手釣土魠 / 澎湖望安酸瓜 / 蘋果 / 刺蔥 / 烏魚子

冬藏珍味

澎湖明蝦 / 發酵玉米 / 紅藜麥 / 豆腐乳 / 青花椒

主廚招待：憶澎湖

XO醬 / 薏仁 / 花菜干 / 珠螺

冬暖家香

茶燻玉露鴨 / 刈菜 / 酸菜 / 桂竹筍 / 馬告

Château Dompierre Pauillac 2016

圓熟的紫紅色果實芬芳伴隨著強有力的奶油和香料氣息，結構清晰，非常具有吸引力。口感頗具深沉且讓人認為這就是頂級波爾多酒的厚實滋味。

珍饈淬鍊 (二選一)

乾式熟成5天鹿肉紐約客 / 杜松子 / 無花果 / 金針菇 / 柚子蔘 / 柑橘 / 馬鈴薯 $3,580元

乾式熟成21天日本F1肋眼 / 紅糟 / 發酵紫高麗 / 烏梅 / 甜菜 / 松子 / 鷹嘴豆 $3,680元

冬果暖湯

草莓 / 白脫乳 / 伯爵茶 / 巴沙米可醋 / 薄荷 / 大黃

玄香溢冬

香蕉 / 屏東巧克力 / 黑蒜 / 焙茶 / 麵茶

小茶點

藍梅塔

可麗露

美式咖啡

伴手禮