大腸經的部落格

Maison Castel 島嶼餐酒會

時間：2026/03/20 18:00

地點：萬楓酒店楓橋餐廳

費用：$2,680+10%/位

台灣島嶼的風味遇上法國葡萄酒的風土，一場為味蕾準備的夜晚，5款來自 Maison Castel 卡思黛樂家族系列葡萄酒，搭配主廚8道料理。

CHAMPAGNE-Maison Castel CHAMPAGNE Cuvee Brut  $850

色彩呈淡雅鵝黃，閃耀著明亮光澤。果香馥郁，優雅細緻,散發柑橘與花香，並帶有一絲烤麵包的淡雅氣息。氣泡細緻綿長，口感平衡和諧，展現氣泡酒的極致風味。

開胃小品

焦糖洋蔥塔

南瓜、紅蘿蔔泥捲

鮮番茄醬三明治

布拉塔起司・木瓜・百香果

Maison Castel Grande Reserve Chardonnay  $750

呈麥稈般的黃色，略帶棕色光澤。濃郁複雜的熱帶水果香氣，帶有淡淡燻烤芳香。入口清新，同時帶有濃郁多層次口感的葡萄酒，回味十分悠長，細膩的香草滋味做為收尾。

法國麵包

韓小菇-64度溫泉蛋・綠蘆筍

西柚義式冰沙

Maison Castel AOC Côtes-du-Rhône  $850

帶有紫紅色光澤的深石榴紅色，野草莓、紫羅蘭和黃色水果的香氣，口感圓潤柔和，酒體架構飽滿。

午仔魚・芋頭麵疙瘩・海蘆筍

已去骨刺午仔魚煎炸外皮酥脆、肉質軟嫩。

芋頭麵疙瘩口感比用馬鈴薯更加Q彈，還有竽頭香氣。

Maison Castel AOC Saint-Emilion  $1,200

深沉濃郁的紅石榴色澤，香氣複雜且細膩(紅漿果、桑葚以及香辛料)，口感優雅而飽滿。尾韻細膩，如絲綢般滑順。

油封黑毛豬・鷹嘴豆豆腐・糖漬金棗

選用桃園黑毛豬，以法式油封技法低溫慢煮，最後煎至金黃外酥，入口即化。搭配手工製作的鷹嘴豆豆腐，無麩質、質地綿密，展現植物性食材的純粹風味；再以宜蘭糖漬金棗點綴，酸甜清香勾勒出清爽尾韻，平衡肉脂的濃郁層次。

Maison Castel ICE  $850

鮮明多彩的各類紅色果實，如覆盆子、石榴與紅醋栗，搭配柔和的花香。入口時的爽脆口感為隨後而至的細膩鋪陳，並與紮實的酒體與紅色鮮果的香甜滋味結合。

焦糖香蕉巧克力千層酥

Maison Castel's Beaujolais Villages  $1,000

口感柔順芳香，帶有覆盆子、紅醋栗、黑莓和黑醋栗等紅色和黑色水果的風味。

咖啡

法式小點