馬爹利飛凡饗宴 Impromptu by Paul Lee
時間：2024/10/19 19:00
地點：Impromptu by Paul Lee
費用：3,980 元/位
主廚 Paul Lee 憑藉旅居世界所累積的精湛廚藝，打破傳統框架，引入日式板前的互動式服務，讓每位食客都能近距離見證每道精緻料理的誕生，耳目一新的創意天份，更是引領餐廳拿下米其林一星榮耀。
完整品鑑超越 VSOP 等級的「馬爹利單一產區珍釀系列干邑」，以及調和四大干邑產區生命之水的「馬爹利名仕干邑」，搭配由各家主廚巧思設計、從產地到餐桌的精緻料理。
今日菜單、酒單
干貝 / 手指萊姆 / 梨子 / 乳酪
手指萊姆
干貝 / 紫蘇油 / 香菜油
蠔卷 / 蝦慕斯 / 墨魚汁 / 蒜香蔥
蝦幕斯包裹蠔卷
鮪魚蛋黃醬 / 青蘋果 / 白蘿蔔 / 烏魚子
鮪魚蛋黃醬 / 青蘋果 / 白蘿蔔 / 烏魚子
柿子鄉村麵包
軟嫩柿香
奶油抹醬 / 鹽
馬爹利單一產區珍釀系列-VSOP 優質林區干邑
此區出產的生命之水質地輕盈, 展露清爽迷人果香,入口盛 放馥郁梨子、蜜桃等新鮮水果香氣, 品飲時能感受到活潑芬芳的自然氣息在舌尖躍動。
真鯛 / 柚子 / 香菜 / 茉莉花茶
香菜油 / 茉莉花茶
茴香
真鯛生魚片 / 柚子
馬爹利單一產區珍釀系列-VSOP 邊緣區干邑
花香與馥郁蜜餞水果香氣, 結合極致調和工藝, 迷人尾韻於味蕾綿延不絕。
鮑魚二味 / 香菇 / 海藻慕斯 / 甘草清湯
鮑魚軟嫩入味
軟絲
甘草清湯
紅條魚 / XO醬 / 絲瓜 / 苦艾蛤醬
手釣紅條
XO 醬
義大利餃
馬爹利單一產區珍釀系列-VSOP 小香檳區干邑
擁有出色的紅色莓果與果乾香氣, 整體 風味不僅精緻、更顯層次, 口感 強勁醇厚, 同時帶有些許溫暖香料與濃郁堅果氣息, 於口中 臻至完美平衡。
和牛羅西尼刈包
烙上店徽刈包
軟嫩和牛、些許油滑鴨肝
雪場、毛蟹 / 糯米 / 椰奶 / 魚子醬
花雕酒噴霧
雪場蟹與毛蟹泥
甘蔗燻鴨
甘蔗燻鴨
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甘蔗燻鴨 / 牛蒡 / 鴨心 / 蔓越莓
甘蔗燻鴨
牛蒡 / 鴨心
鴨肝 / 蔓越莓
馬爹利名仕干邑
超越 V.S.O.P 等級, 精選邊緣區與大小香檳區數種 生命之水調和, 馥郁花果香中帶有多層次的木質調香氣, 口感如絲綢般柔順香醇、優雅平衡。
葡萄 / 無花果葉 / 開心果 / 蜂蜜 / 生奶冰淇淋
餅乾
生乳冰淇淋
麝香葡萄
地瓜甜甜圈 / 咖啡香草冰淇淋
烏龍茶
外帶贈送的 費南雪 / 紅茶
