Papillon × Rue du Vin 跨年餐酒晚宴
時間：2024/12/31 18:30
地點： Papillon Fine Dining
費用：4,680元/位+10%
由米其林法籍主廚 Fabien Vergé 客製充滿法國南法「朗格多克」風情的風土料理，搭配醇酒街代理來自該產區的有機｜自然動力葡萄酒，來一場充滿香料、橄欖油的味覺之旅！
迎賓飲料
AOP Crémant de Limoux "Joséphine" brut nature
豐富的香氣散發出白花香、西洋梨、蘋果、 奶油烤餅乾等香氣，清爽感受的礦石味交織成細膩綿密的口感，入口優雅的表現帶出烤 堅果的味道。
開胃小點
墨魚餅乾 / 烏魚子 / 珍珠洋蔥 / 檸檬奶醬
義式奶酪 / 柴魚高湯 / 蘿蔔
煙燻鮭魚塔 / 鮭魚 / 大頭菜
薩丁尼亞珍珠麵 / 法式燉菜 / 蘆筍
AOP Limoux "Louis" 2023
白梢楠表現出忍冬、椴花的清新花香,夏多 內則帶出成熟的杏桃、榲桲果味,整體潔淨且圓潤。
北海道干貝 / 花椰菜 / 大蒜
VDE Carignan blanc 2021
白桃、楊桃、黃香李的果香、結合花朵的香 氣、口感圓滑酒體有重量、尾韻以清爽的茴香結尾。
真鯛 / 菊芋 / 蕎麥
魚骨醬汁
VDF Les Brunelles 2023
新解多汁的漿果香氣、同時帶點野生草本的氣息。入口再次感受到濃郁成熟的果香但權為細緻。
油封鴨 / 玉米 / 菠菜
丹麥千層麵包 / 馬鈴薯 / 培根
丹麥千層麵包
培根、馬鈴薯泥
AOP Corbières Boutenac 2020
濃郁成熟的果香,入口渾圓厚實,混合著 黑漿果、紅漿果果香、黑橄欖,尾韻帶出少許松木、辛香料的調性,溫暖渾厚的口感。
澳洲和牛 / 竹筍 / 醃漬蘿蔔
3分熟澳洲和牛
竹筍 / 醃漬蘿蔔
Vin de liqueur Ratafia blanc
黃金色澤,散發出楊桃和李子的成熟果香, 甜蜜的口感背後展現出烏龍茶、淡雅橡木桶的豐富層次感,酒精濃度16.5度高於一般的葡萄酒低於白蘭地。
血橙 / 金桔 / 橙花
芭樂 / 蘆薈 / 梅子
淋上果醬汁
茶點
法式紫蘇軟糖
蘋果塔
芝麻瑪德蓮
美式咖啡
